1675年（延宝3年）创业。
创业当时，月之桂酒藏和母屋坐落于与平安京建筑同时兴建的鸟羽作道之南，
分别以酒屋“增田德兵卫”和米屋“米屋弥兵卫”的名义开展业务。

江户时代后期，月之桂还兼任了负责京城往西方走的官员住宿的任务。
“月之桂”这个名字是由与月之桂有缘的公家綾小路有长所创作的诗句“吉野川清流月，
历久彰显万世荣”所得名。

1868年（慶應4年），該酒藏在鳥羽伏見戰爭中受災，但在現址再度復興。
明治時代以來，它作為酒仙而為人所知，許多著名作家和墨客愛慕它，
歷代當主也通過與他們的交流磨練對藝術文化的感性，現在藏酒器、古文獻、
浮世繪和交流記錄等豐富的文化遺產仍存於蔵內。

1964年（昭和39年），第13代當主發明了日本的第一款“氣泡濁酒”。
翌年，他們開始儲存在陶瓷甕中長時間陳釀的“純米大吟釀古酒”等酒類，
確立了新的類型，作為兩者的“鼻祖”繼續保持著傳統。
近年來，他們還開始進行當地釀造的酒米復興和種植，並開發低酒精酒，
追求融合傳統釀酒和現代感性的風味。